Aujourd'hui pas de recette mais une bonne adresse !

Pas très loin de chez moi, à Enghien-les-Bains, à ouvert il y a quelques mois déjà un super patissier dont je ne pouvais que partager l'adresse !
Il s'agit de GASTEL. Leurs patisseries sont toutes aussi succulentes les unes que les autres.
Le chef Olivier Stehly (qui a travaillé chez des maisons de renom tels que Les Elysées et Ladurée) crée des pâtisseries colorées, design et originale.
Vous y trouverez également de délicieux macarons et grâce au partenariat avec la Maison Hédiard, du thé, de la confiture, des chocolat et j'en passe.

Ah et j'oubliais ! Ils font également des réceptions en proposant des petits fours sucrés et salés, des pièces montées en choux ou en macarons et des patisseries de réception.
Alors ça vous tente ?

ADRESSE :
4, boulevard d'Ormesson
95880 Enghien-les-Bains
www.gastel.fr

Pour 12 cupcakes

USTENSILE SPÉCIFIQUE :

● Moules à muffins
● Caissettes en papier
● Mixer
● Poche à douilles

INGRÉDIENTS POUR LES CAKES :

● 80 g de noisettes en poudre
● 80 g de beurre ramolli
● 160 g de sucre de canne
● 2 œufs + 1 jaune d'œuf
● 65 ml de lait
● 150 g de farine
● 3 cuillères à soupe de levure chimique

1) Préchauffez le four à 175°C.

2) A l'aide du mixer, mélangez bien le beurre et le sucre.

3) Ajoutez le lait et les oeufs, mixez pour avoir une pâte lisse.

4) Versez le mélange précédent dans un récipient. Ajoutez-y la farine, la levure, une pincée de sel et la poudre de noisettes. Bien mélanger le tout.

5) Mettez les caissettes dans les moules à muffins et remplissez les moules aux 2/3.

6) Faitez cuire pendant 20-25 minutes à 175°C. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler puis terminez le refroidissement sur une grille.

INGRÉDIENTS POUR LE GLACAGE :

● 300 g de sucre glace
● 90 ml de Nutella
● 30 ml de lait
● 100 g de beurre

1) Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

2) Ajoutez le sucre glace puis le Nutella et le lait pour délayer le tout. Battez pour obtenir un mélange lisse et aéré.

3) Décorez vos cupcakes avec une poche à douille.

Idées :
Vous pouvez décorer vos cupcakes en y ajoutant 2/3 noisettes émondées sur le glaçage.

Cette recette nous vient du délicieux blog de Nicolette, Cupcake Cafécrème. Courrez vite découvrir ses magnifiques recettes !!!

Pour 20 clafoutis

USTENSILE SPÉCIFIQUE :

● Moules à muffins

INGRÉDIENTS :

● 4 cuillère à soupe de graines de sésame
● 1 pincée de gomasio (ou sel de sésame)
● 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge fruitée
● 1 cuillère à soupe de persil frais haché
● 1 cuillère à soupe de thym frais
● 150 g de jambon blanc
● 1 courgette
● 30 g de maïzena
● 40 g de farine
● 5 cl de vin blanc
● 3 œufs
● 25 cl de crème liquide
● sel et poivre

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3) Incorporez ensuite le vin, la crème, puis la farine, la maïzena, le persil, 2 cuillère à soupe de sésame et le thym : fouettez à nouveau.

4) Lavez et coupez la courgette en dés (enlevez le centre s'il est trop gros, de façon à avoir autant de vert que de blanc).

5) Dans une poêle chaude, faire revenir les dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent.

6) Coupez le jambon en fines allumettes.

7) Ajoutez alors les dés de courgette et les allumettes de jambon à la préparation liquide, et remuer délicatement.

8) Garnir avec cette appareil les petits moules, saupoudrez de sésame, et enfournez pour 10-12 minutes.

Conseil :
Lorsque j'ai réalisée cette recette je n'avais ni gomasio (impossible d'en trouver vers chez moi), vin blanc, persil ou encore thym et c'était tout de même succulent. Avec un filet de sauce soja à la dégustation c'est juste sublime !

Pour 36 biscuits

INGRÉDIENTS :

● 320 g de farine
● 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
● 290 g de beurre à température ambiante
● 250 g de sucre en poudre
● 150 g de sucre roux
● 1 cuillère à café de gros sel
● 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
● 2 gros œufs
● 60 ml d'eau
● 340 g de pépites de chocolat noir

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Mélangez à l'aide d'un fouet la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.

3) Mettez le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux dans un bol et battez environ 3 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

4) Réduisez la vitesse et incorporez le sel, l'extrait, les œufs et l'eau. Mélangez pendant 1 minute environ pour que la pâte soit homogène. Ajoutez la farine et mélangez bien. Mettez enfin les pépites de chocolat.

5) Formez des boulettes de la taille d'1 cuillère à soupe bien pleine de pâte et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

6) Faites cuire les biscuits 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

7) Posez les plaques sur une grille et laissez refroidir 1 à 2 minutes. Retirez les biscuits et laissez-les refroidir sur une grille.

Conservation :
Vous pouvez garder les biscuits 1 semaine dans une boîte hermétique.

Ces biscuits, variante du cookie sont très croustillant et croquant.

Pour 10 petits muffins

USTENSILE SPÉCIFIQUE :

● Moules à muffins

INGRÉDIENTS :

● 100 g de farine
● 1/2 sachet de levure chimique
● 2 œufs
● 1 yaourt nature
● 3 cuillères à soupe d'huile
● 100 g de jambon blanc en allumettes ou en cubes
● 75 g de fromage râpé
● sel et poivre

1) Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).

2) Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer lègérement (le jambon est salé) puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Bien mélanger au fouet.

3) Ajouter le fromage râpé et le jambon. Mélanger bien de nouveau.

4) Remplir les moules à muffins aux 2/3 (beurrer si besoin, inutile s'ils sont en silicone) et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

IDÉES :
Vous pouvez ajouter des épices comme du curry pour donner un peu plus de goût, remplacer le jambon blanc par des lardons ou même mettre du parmesan à la place du gruyère. Idéal pour les apéros et pique-nique.

USTENSILE SPÉCIFIQUE :

● Râpe
● Moule à manqué à fond amovible
● Batteur électrique

INGRÉDIENTS :

● 600 g de fromage frais style Saint Môret
● 100 g de crème fraiche épaisse
● 150 g de sucre
● 3 œufs
● 25 g de farine
● 200 ml de lait
● 200 g de biscuits type palets bretons au chocolat
● 100 g de beurre
● 100 g de Nutella

1) Pour préparer la base du cheesecake, faites fondre le beurre au micro-ondes.
Émietter les gâteaux pour en faire de la poudre en utilisant une râpe.

2) Ajouter le beurre fondu dessus et mélanger pour faire une pâte.
Tapisser le fond du moule et passer au four à 180°C pendant 8 minutes

3) Pour la préparation au fromage battre 30 secondes le fromage frais avec votre batteur électrique.

4) Ajouter successivement la farine, le sucre, la crème fraîche, les 3 oeufs 1 par un, le lait et enfin le Nutella.
Battre quelques secondes entre chaque nouvel ingrédient! 

5) Remplir le moule à gâteau de cette préparation (recouvrir la base de gâteau qui a refroidit depuis...).

6) Pour la cuisson, enfourner à four chaud à 240°C et cuire pendant 10 minutes.

7) Baisser ensuite la température à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure (jusqu'à ce que le cheesecake ai la consistance d'un flan lorsque vous le bouger).

8) Eteigner le four, et laisser le cheesecake dedans encore 1 heure.

9) Ensuite, laissez-le refroidir et mettez-le au frigo pendant 1 nuit.

Je vous encourage très vivement à tester cette recette de cheesecake c'est tout simplement une tuerie.
Succès garanti ;)
Et hop la petite vidéo bien pratique ^____^

Cheesecake au Nutella! from herve l cuisine on Vimeo.

Pour 6 quiches

INGRÉDIENTS :

● 360 g de poireau
● 50 g brie
● 20 cl de lait demi-écrémé
● 2 œufs
● sel, poivre et noix de mucade

1) Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le poireau en ne gardant que la partie tendre (les morceaux ne devront pas être trop gros), puis lavez-le.

2) Placez les morceaux de poireau dans un plat passant au micro-onde, ajoutez un fond d'eau et mettez à cuire environ 7 min à puissance maximum (couvrir le plat).

3) Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche en mélangeant le lait, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

4) Coupez le brie en dés, pas trop petits pour qu'on les sente dans la quiche.

5) Une fois le poireau cuit égouttez-le et ajoutez-le avec le brie dans l'appareil à quiche.

6) Remplissez les moules à tartelettes et enfournez pour 30 min.

Une recette un peu riche mais très originale ;)

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS :
● 2 escalopes de poulet
● 1 œuf
● 200 g de cacahuètes grillées à sec
● 1 filet d'huile d'olive
● sel et poivre

1) Coupez les escalopes en deux.

2) Fouettez l'œuf dans un bol avec du sel et du poivre.

3) Concassez les cacahuètes et placez-les dans une assiette.

4) Passez successivement les escalopes dans l'œuf puis les cacahuètes pilées.

5) Déposez-les dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettre 12 min sous le gril du four pour chaque faces.

IDÉES :
Arrosez d'un filet de jus de citron avant de manger, c'est un régal.

Une très bonne recette de cake idéal comme amuse-gueule ou un petit repas le soir avec de la salade.

Pour 6 personnes

USTENSILES SPÉCIFIQUES :
● Moule à cake 

INGRÉDIENTS :
● 250 g de farine
● 200 g d'olives vertes dénoyautées
● 200 g de lardons
● 150 g de gruyère râpé
● 4 œufs
● 10 cl d'huile d'olive
● 10 cl de vin blanc sec (ou de l'eau)
● 1 sachet de levure
● sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

2) Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs un par un, puis le gruyère, le vin (ou l'eau), l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3) Mélangez bien et ajoutez les lardons et les olives.

4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

5) Enfournez 45 min.
    Le cake doit être bien doré.
 

Un dessert à déguster froid ou tiède.
J'ai utiliser un coulis de framboise, mais c'est surement très bon aussi avec du caramel ou même nature ;)

Pour 4 ramequins

USTENSILES SPÉCIFIQUES :
● 4 ramequins
● 1 plat pour le bain-marie

INGRÉDIENTS :
● 30 cl de lait entier
● 4 cuil. à soupe rases de semoule de blé fin
● 3 œufs
● 1 cuil. à soupe de crème fraîche
● 3 cuil. à soupe rases de sucre en poudre
● 20 cl de coulis de fruits

1) Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et préparer un bain-marie.

2) Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
    Baisser le feu, verser la semoule, mélanger et laisser cuire 3 min.
    Sorter la casserole du feu.

3) Dans un bol, fouetter les œufs, ajouter la crème fraîche et le sucre puis incorporez le tout dans la casserole en fouettant bien.

4) Répartisser le coulis dans le fond de 4 ramequins puis recouvrer avec la préparation précédente.

5) Déposer les ramequins dans le bain-marie pour 20 min de cuisson.

ASTUCE :
Vous pouvez parfumer le lait de cuisson de la semoule en le faisant infuser avec de la vanille ou de la cannelle.